I prodotti ittici vengono acquistati freschi e sottoposti al trattamento di abbattimento previsto dal Reg. CE 853/2004. Per informazioni su allergeni e sostanze che possono provocare reazioni in persone allergiche o intolleranti rivolgersi allo staff. I piatti non sono personalizzabili: è possibile solo togliere ingredienti, indicandolo nelle note del piatto.
TARTARE
Tenagaebi Millefoglie
Avocado, tartare di scampo e ponzu maracuja.
30,00 €
Ika Somen SETA
Tagliolini di calamaro crudo conditi con olio di shiso, sale di Maldon, lime e bottarga di muggine grattugiata.
22,00 €
Akami Tartare
Tonno rosso del Mediterraneo, salsa di soia, wasabi e zenzero grattugiato.
23,00 €
Shake Tartare
Salmone, salsa avocado, ikura e wasabi fresco tritato.
18,00 €
Shiromi Tartare
Pesce bianco, in base al pescato del giorno, condito con salsa ponzu e julienne di foglie di shiso.
22,00 €
USUZUKURI / CARPACCI
Usuzukuri Tradizionale
Carpaccio sottile di pesce bianco, in base al pescato del giorno, accompagnato con salsa ponzu, cipollotto, sale di Maldon e Momiji Oroshi.
22,00 €
Usuzukuri SETA
Tonno rosso del Mediterraneo, pesce bianco, salmone, capasanta e gambero rosso in salsa ponzu e zenzero grattugiato.
26,00 €
Usuzukuri Jalapeño
Pesce bianco del giorno in salsa ponzu, jalapeño e coriandolo.
22,00 €
Ebizukushi
Crostacei, in base al pescato, serviti con spuma di yuzu e pepe Sansho.
30,00 €
Hotate Usuzukuri
Capasanta bretone con vinaigrette di ponzu bianca e yuzu koshō, olio di shiso e riccio di mare disidratato.
26,00 €
Shake Tataki
Salmone, salsa guacamole, pistacchio di Bronte e glassa di aceto balsamico.
18,00 €
Maguro Usuzukuri
Carpaccio di akami con kizami wasabi ed emulsione di yuzu.
25,00 €
SASHIMI 3 PZ
3 pezzi per porzione.
Sashimi Akami
Parte magra del tonno.
13,50 €
Sashimi Otoro
Parte grassa del tonno.
18,00 €
Sashimi Chutoro
Parte medio-grassa del tonno.
18,00 €
Sashimi Shake
Salmone.
11,00 €
Sashimi Hotate
Capasanta.
16,00 €
Sashimi Tenagaebi
Scampo.
16,00 €
Sashimi Suzuki / Tai
Branzino / Orata.
10,00 €
Sashimi Pesce Bianco
In base al pescato del giorno.
13,00 €
Sashimi Ika
Seppia.
12,00 €
NIGIRI 1 PZ
1 pezzo per porzione.
Nigiri Akami
Parte magra del tonno.
4,50 €
Nigiri Otoro
Parte grassa del tonno.
8,00 €
Nigiri Chutoro
Parte medio-grassa del tonno.
8,00 €
Nigiri Shake
Salmone.
6,00 €
Nigiri Hotate
Capasanta.
8,00 €
Nigiri Tenagaebi
Scampo.
6,00 €
Nigiri Suzuki / Tai
Branzino / Orata.
6,00 €
Nigiri Pesce Bianco
In base al pescato del giorno.
6,00 €
Nigiri Ika
Seppia.
4,50 €
HOSOMAKI 6 PZ
6 pezzi per porzione.
Hosomaki Akami
Parte magra del tonno.
11,00 €
Hosomaki Otoro
Parte grassa del tonno.
13,00 €
Hosomaki Chutoro
Parte medio-grassa del tonno.
13,00 €
Hosomaki Shake
Salmone.
7,00 €
Hosomaki Hotate
Capasanta.
7,00 €
Hosomaki Tenagaebi
Scampo.
16,00 €
Hosomaki Suzuki / Tai
Branzino / Orata.
7,00 €
Hosomaki Pesce Bianco
In base al pescato del giorno.
7,00 €
MORIAWASE / SELEZIONI
Maguro Sashimori (6 pz)
Tre tagli del tonno: akami, chutoro e otoro.
26,00 €
Sashimi Mix (12 pz)
Selezione mista di sashimi.
26,00 €
Nigiri Omakase
Selezione di nigiri secondo disponibilità e scelta dello chef.
26,00 €
Sashimi / Usuzukuri
Selezione mista di pesce con taglio sashimi e carpaccio di pesce bianco del giorno.
35,00 €
Temaki Special Pesce Misto
Temaki speciale con pesce misto.
12,00 €
URAMAKI
Lobster Special Roll
Gambero in tempura, maionese speziata, avocado, astice e tobiko.
23,00 €
Ebiten Salmon Classic
Gambero in tempura, carpaccio di salmone scottato e maionese speziata.
17,00 €
Ebiten Crunchy
Gambero in tempura, maionese, tenkasu e salsa teriyaki.
13,00 €
Ebiten Avocado
Gambero in tempura, maionese e avocado.
13,00 €
Tenagaebi Roll
Carpaccio di scampo con avocado all’interno, condito con sale Maldon e lime.
27,00 €
Salmon Special Roll
Asparago in tempura, carpaccio di salmone scottato, maionese speziata, tartare di gambero rosso e tobiko.
21,00 €
Salmon Avocado
Salmone e avocado.
15,00 €
Spicy Salmon
Tartare di salmone con maionese speziata.
15,00 €
Maguro Roll
Takana e foglie di shiso, carpaccio misto di akami e otoro con tartare di chutoro.
25,00 €
Toro Taku
Parte grassa del tonno e takuan (daikon fermentato al sale e crusca di riso).
28,00 €
Spicy Tuna Roll
Tonno e maionese speziata.
23,00 €
Tuna Avocado
Tonno e avocado.
17,00 €
Rainbow Roll
Avocado, tobiko, erba cipollina, carpaccio di pesce misto e ikura.
18,00 €
Rainbow Marinato
Carpaccio di pesce misto, salsa ponzu, avocado, tobiko, zenzero grattugiato, erba cipollina e peperoncino sichimi.
18,00 €
Ika Roll
Pesce bianco in tempura e cetriolo, calamaro scottato, lime e bottarga di muggine.
22,00 €
Sombrero
Pesce bianco, cipolla rossa, jalapeño, coriandolo, avocado, capasanta, gambero rosso e bottarga di muggine.
23,00 €
Suzuki / Tai Jalapeño
Avocado e cetriolo, carpaccio di branzino e maionese jalapeño. Tipologia a seconda della disponibilità: branzino o orata.
18,00 €
Salmon Delight
Salmone e avocado, carpaccio di scampo marinato in salsa ponzu.
25,00 €
WAGYU RYORI
Nigiri Wagyu XL
Nigiri di Wagyu in formato XL.
20,00 €
Wagyu Gyoza
Ravioli ripieni di manzo nobile giapponese alla piastra.
26,00 €
Wagyu Gyoza in Brodo Dashi
Ravioli ripieni di manzo nobile giapponese serviti in brodo tradizionale giapponese.
26,00 €
GOHANMONO / SHIRUMONO
Negitoro Don
Riso con battuta di otoro, takuan, cipollotto e caviale Oscietra, accompagnato con alga nori.
25,00 €
Chirashi Don
Riso con tartare di pesce misto condito con soia, zenzero, wasabi, foglie di shiso e ikura.
24,00 €
Riso Bianco al Vapore
Riso bianco al vapore.
5,00 €
Zuppa di Miso
Tradizionale zuppa di miso.
5,00 €
YAKIMONO / AGEMONO
Yakizakana Suzuki / Tai
Pesce alla griglia. Tipologia a seconda della disponibilità: branzino o orata.
25,00 €
Black Cod
Carbonaro nero d'Alaska marinato in salsa miso e accompagnato con verdure saltate.
28,00 €
Tempura Special Mix
Pesce misto e verdure miste in tempura.
22,00 €
OTSUMAMI
Edamame
Edamame.
5,00 €
Goma Wakame
Wakame condito con sesamo.
5,00 €
Spicy Edamame
Edamame in versione speziata.
5,00 €
CHIRASHI
Chirashi Spicy Tuna
Tonno, spicy mayo, semi di sesamo, cipollotto, pinoli e wakame.
19,00 €
Chirashi Salmon and Avocado Cream
Salmone, edamame, wakame, crema di avocado, semi di sesamo ed erba cipollina.
16,00 €
Chirashi White Fish Mix
Pesce bianco misto, jalapeño, coriandolo, semi di sesamo, tobiko, salsa ponzu e julienne di cipolla rossa.
17,00 €
Chirashi Deluxe
Misto di pesce, ikura, edamame, wakame, semi di sesamo e cipollotto.
23,00 €
Chirashi Ebiten
Bocconcini di gambero rosso, maionese, salsa teriyaki, tenkasu e dadini di avocado.
15,00 €
YAKI-MESHI
Yaki-Meshi Mare
Riso saltato con verdure, moscardino e gambero.
19,00 €
Yaki-Meshi Tradizionale
Riso saltato con verdure e carne suina.
17,00 €
Yaki-Meshi Veg
Riso saltato con verdure miste.
14,00 €
YAKISOBA
Yakisoba Mare
Spaghetti saltati con verdure, moscardino e gambero.
20,00 €
Yakisoba Tradizionale
Spaghetti saltati con verdure e carne suina.
18,00 €
Yakisoba Veg
Spaghetti saltati con verdure miste.
15,00 €
Servizi
Orari di apertura
Lunedì
19:30 - 20:15
Martedì
19:30 - 20:15
Mercoledì
12:30 - 13:15
19:30 - 20:15
Giovedì
12:30 - 13:15
19:30 - 20:15
Venerdì
12:30 - 13:15
19:30 - 20:15
Sabato
12:30 - 13:15
19:30 - 20:15
Posizione
Corte Isolani, 2b, 40125 Bologna BO, Italy
Telefono
0510039367
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